Phân tích nguy cơ và kiểm soát trọng điểm khái niệm (viết tắt: HACCP khái niệm hay khái niệm HCCP, tiếng Đức: nguy hiểm phân tích các điểm kiểm soát trọng) là một công cụ rõ ràng có cấu trúc và hướng về phía phòng ngừa. Nó phục vụ để tránh nguy hiểm liên quan đến thực phẩm, có thể dẫn đến một căn bệnh do người tiêu dùng
đang được dịch, vui lòng đợi..